椒麻白灵菇（江苏南京小厨娘创新风味凉菜）
创意思路：
'U?`=V n@|i j"Ef�将椒麻口味融合白灵菇独特的质感，给人一种独特的感觉，鲜花椒和小葱用搅拌机打碎炝香后制成自制椒麻汁，使本不易入味的白灵菇味道十足。
&!R0A&f.63ty)4"6@`]�c4Nra\! dJ U菜品制作：
u*bj@MBjRK|cN" 项林辉，现任江苏南京小厨娘冷菜主管。
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原料：
v mc Y Q2�@wz{d白灵菇250克，小葱20克。
Hii;dIS&aajc08 调料：
$ aJ^HR3 /rs XRr家乐鸡汁、花椒油、盐各5克，鲜花椒8克，葱油15克。
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制作方法：
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（1）把白灵菇削去表皮，洗净，切成厚片，焯水激凉，挤干水分。
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- 0X;@):{Xy'?' （2）将鲜花椒和小葱一起剁碎，倒入烧至三成热的葱油中炸香，再加入花椒油、盐拌均匀，制成椒麻汁。
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=G 2DS1ig:3h|\DsIWSbE'7Z fh ^1（3）将白灵菇加入椒麻汁拌匀，装盘即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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