韩式烤狗腿（附正宗狗酱配方和做法）
韩式烤狗腿
特点：
6De k(*+ikL,Z[Id外焦里嫩，酱香浓郁。
?$/{\A;P=Mp}E5H=E2 D:UI{/H62H 此菜制作和配方由中国绿色厨艺大使、现任长春锦江花园大酒店行政总厨的张迪先生提供。
原料：
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O@"VE 狗后腿1只（约1200克左右）荷叶饼10个，清水5干克，木炭750克。
\t$ey=Lg'LcfWE调料：
dV-Yz 1#t?v\N F7大喜大韩国烧汁1碟（约20克）大喜大韩国辣酱1碟（约20克）狗酱1碗，葱丝、青蒜丝、尖椒丝、味精、花椒各20克，大葱 100克，大姜 50克，把蒿100克，八角、精盐各30克，桂皮10克。
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Iq43xF?EX![&7!!$i+D?q?gZ(,Rbc +eU~ )狗酱的配方和制作：
% ]1YA#E b4nn;fBL（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）。
制作方法：
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B（1）治净的狗腿入桶中用流动水冲1小时至无血水。
s#H)MjtH0#BDW（2）沸水中入狗腿、大葱、大姜、把蒿、花椒、八角、桂皮、精盐、味精小火煮 40分钟至熟，捞出控水，其汤即为狗肉汤。
T.FfEbOuVmT%A41 （3）炉中加入木炭点燃，将狗腿放在离火高8厘米的支架上明火烤制，每隔2分钟翻一次，共烤约比分钟，取出放人盘中。
&Rx:3fo3B 0er^ ( _（3）食用时用饼卷肉、葱丝、青蒜丝、尖椒丝，蘸大喜大韩国烧汁、大喜大韩国辣酱、狗酱食用即可。
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