料子鸡（洛阳水席菜品）
料子鸡（洛阳水席菜品）
特点：
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-5料子鸡是河南洛阳水席中比较平民化的菜品之一，此菜汤鲜肉烂，味醇香鲜。
主料：
eH.3vM v{p=-L7Y!8=仔鸡1只（约750克）。
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(=xUV配料：
fu('4efe8E C ;sP} S葱段、姜块各15克。
x=upoU=`Ye\|WO$dJ作料：
b:oP_1|T[o5v4Nz!c酱油10克，味精3.5克，大茴香2个，盐水7.5克，花生油1500克（约耗50克）。
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制作方法：
tzBa49J. d31j@v（1）鸡子宰杀煺毛后，从脖颈上边开口，拿出鸡嗉。再从腹下横开一个口，掏出内脏，洗净，扩一下。再将仔鸡全身抹一层酱油。
08OTbz"6L-]+ @ %*Qk（2）锅放火上，添入油，烧至六七成热时，将鸡肉放入，炸成柿红色，捞出滗油。
I(;(G19SO7%B.7i@o`I（3）把鸡肉放在砂锅里，添上汤，下入配料、料酒、盐水。汤烧开后改用文火，把鸡子炖烂（上笼蒸烂也可）。走菜时拣去配料，盛入大海碗内，即成。
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