营养温泉蛋（河北邢台豫友酒店特色风味家常菜品）
土法：
. =Cr($R%LOX h~B这道菜看似简单，其实非常有技术合量，关键在煮蛋时控制好火候。此菜在我们店日销量高达200份，一位16元，利润很“可观”。
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原料：
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x!%h:?=?�鸡蛋1个，菜心1棵，三彩丝（青椒丝、红椒丝、葱丝）10克。
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SC)hOi 6 =pi调料：
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?J)A`Y)}/KQA料（香芹杆、红萝卜、西红柿、香菜杆各6克，葱、姜片各10克），B料（蒸鱼豉油、美极鲜味汁、鸡粉、李锦记蚝油各2克，海天老抽、生抽各1克），葱油10克。
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制作方法：
2EudvZfz @p?TH MP（1）将A料洗净切好；高压锅加入纯净水，放入切好的A料和B料搅匀，上火压制8分钟，离火放气，开盖捞去料渣，制成白灼蔬菜汁。
Y}lFqz=p|V^ 5� s.z]5"B�p:E:� ? -)（2）高压锅中放入清水，将鸡蛋打入高压锅中，放在煲仔炉上，开小火低温煮至蛋成形（蛋黄七成熟），放入盘中。
Cb`%Q6GhCQB6?H9]Fc|vrS1 "2? @V5 /gz（3）锅开大火，放入菜心汆熟，捞出点缀在蛋的旁边，浇上白灼蔬菜汁，撒三彩丝。
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QYe（4）锅内放葱油烧至八成熟，浇在三彩丝上即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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