铁板炒羊肉（北京金百万餐饮有限公司风味家常菜品）
土法：
A�Ps%9`5% uX`&T此菜用孜然炒羊肉，可以祛膻解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。
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原料：
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]r_o3#Vdw=羊后腿肉300克。
G pO3!Bwf]aeI)[h 调料：
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0��XK{孜然、芝麻、辣椒面各10克，大葱75克，香菜150克，腌料20克（2500克羊肉量：味精11克，鸡粉8克，蚝油、芝麻油各10克，金狮酱油、生抽各30克，鸡汁4克，豆腐乳13克），色拉油30克。
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制作方法：
Nu`5P*0U=0zblvd（1）香菜择洗干净，取其根部，切成4厘米长的段；大葱切成3.5厘米的马耳朵状。
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6�TxYzP` sDw （2）将新鲜羊后腿肉切成长8厘米、厚0.2厘米的片。将羊肉用腌料腌制。
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t,;!b13^e`QmGSj'Ctj#ymD^xZ:B{（3）起锅加热底油，将腌制好的羊肉投锅，炒香，放入大葱、香菜段，炒10秒钟，加入孜然、芝麻、辣椒面，出锅即可。
4Y/\/@)nAZm EWy:yT8 uq$JTrZx[关键：
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fT`.r\h"6'g*1、羊肉不能过油，一定要炒制，否则口感不好。
.-(R0rO)C~ l]S|2、炒制时一定要快，用大火，否则香菜和葱容易炒烂。
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