特点：
uEa"x C=%~K3c!Bb4形态美观、荤素搭配、口感特别。
原料：
$U"FuPF*9MhI豆腐、花菇、干贝、虾干、火腿、精肉、菜胆、鱼香汁各适量。
i?4+S24f] }+ =44腌料：
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?#F[?hA/盐、糖各0.25茶匙，生抽2茶匙，生粉、蛋汁各1至1.5汤匙，麻油、胡椒粉各少许。
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做法：
D &ZQH ,T)28w（1）豆腐洗净，吸干水分，手工捏碎木棉豆腐，搅碎并摔打至豆腐有黏性、起胶搓烂成茸。
H� 14A--vy'r)t �\l（2）猪肉、花菇、干贝、虾干、火腿剁碎，加入豆腐茸及腌料拌匀，分为四等份，做成圆球状待用。
(+6 T9 l9b'fwQGwm（3）每个豆腐肉球扑上干粉少许，放入大滚油内炸至微黄捞起，吸干油，备用。
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Ky}' ~A（4）鱼香味汁加入适量高汤，将豆腐狮子头排入砂锅，焖至材料熟及汁浓，加入焯过的菜胆即成。
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1wdWk$q wTp*鱼香汁的调制：
G&, "3!oW_drQ7!#原料：
M&'MThjO9UD(Z 剁椒15克，豆瓣15克，姜片10克，蒜片10克，葱节5克，鸡汤100克，白糖20克，盐5克，味精5克，鸡精10克，醋15克，葱花3克。
-(hrJz~ AEt;;fj;制作：
HUt wW.=qm�,aQO�将剁椒、豆瓣，姜片，蒜片，葱节入锅炒香，加入鸡汤，白糖，盐，味精，鸡精，醋，勾芡成汁然后滤掉渣即可。
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