话梅山药(谭氏官府菜)
特点:
~RcrxiA*7}(.n(色泽洁白,酸甜可口,休闲口味。
原料:
_kH"yrIS|@pEt=粗壮鲜山药段400克,广式奶油话梅4只,精盐、绵白糖适量。
L\ V={
cT]-hi*RRPjgx`/"E$k=ffgy=
制作方法:
b9T\
HuDDrU~B
bXN(1)山药洗净、抹干,刨去外皮,切成约5厘米长的段,再横切成长薄片,浸没于极淡的盐水中,约一小时后捞出。
9e+a?T-rk?-*n(2)话梅加少许水煮沸,再小火煮3分钟,加一小撮精盐和适量白糖调味,适时离火待凉。
/KpN$GnH]TNoh{"(3)将捞出的山药片排列装盆,浇上话梅汁浸渍一小时即成。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等,将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家,配方准确、详细易懂,零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。