龙袍鱼翅（扬州红楼宴菜品）
特点：
]�W$?.+(!=NKnXe扬州红楼宴菜品之一，造型美观，色彩绚丽，鱼翅软糯味浓，虾球腴嫩爽滑。
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原料：
\tB?R2D= vq _[iT 大龙虾600克，水发鱼翅200克，青莱心10棵，熟胡萝卜，白萝卜球。
O:wz 1 'FVi5: ,"x调料：
"e ,Zl6O6(1p?njHP 精盐，味精，鸡蛋清，淀粉，姜、葱。
制作方法：
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s（1）将龙虾肉取出备用，龙虾头、尾壳煮熟后装在盘的两端成龙形，将萝卜球围在两边。
\0 M2#w1L8r CyqR（2）将鱼翅用高汤、火腿蒸至熟透后放入锅内，用鸡汤烧煮经调味后装入盘中。
jQ2# |~s?/q0@X（3）将龙虾肉切成球形，经浆制炒熟后围在鱼翅周围，再用经明油入味的菜心点缀即成。
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