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口袋豆腐

特点：
造型美观，具有生津润燥、清热解毒的作用。

原料：
豆腐2块半（约250克），猪肉馅200克，韭菜10根，冬笋、香菇粒各20克。
调料：
甜面酱50克，白糖200克，鸡粉5克，豆瓣酱20克，盐5克，老抽5克，醋100克，色拉油1000克，香芹叶3克。

制作：
（1）将豆腐改刀成宽2厘米、长5厘米的长方体，入六成热的油中中火炸至金黄色捞出；猪肉馅加甜面酱大火炒香，加入冬笋、香菇粒、盐3克、白糖10克、鸡粉、老抽调色备用。
（2）将豆腐用刀去掉头端，用料勺挖空心后放入炒好的肉馅，用韭菜捆住口成为一个口袋形。
（4）炒锅置火上，放入豆瓣酱，大火炒香，下入剩余的白糖、盐2克、醋调成汤汁。
（5）将豆腐块入笼大火蒸10分钟，取出摆盘，把调好的汤汁浇在豆腐上，用香芹叶点缀即可。

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