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鱼杂烩

特点：
色泽红亮，鲜香，原料风味独特。

原料：
江中各类鱼籽200克，鱼泡200克，鱼肚50克，鱼肠50克，鱼肝50克，葱、姜、尖椒共50克，香芹、洋葱、蒜末各25克。
调料：
色拉油50克，酱油10克，绍酒5克，香菜末2克，味精3克，盐5克。

制法：
（1）先将鱼籽、鱼泡、肚、肠、肝放沸水汆净血水，另起锅入净水烧开后将鱼籽、鱼泡、肚、肠、肝下入烧20分钟捞出。
（2）锅上火入油烧五成热，煸香葱、姜、蒜、尖椒，放入鱼籽、鱼泡、肚、肠、肝，再加入香芹、洋葱等原料，放酱油、味精、绍酒、盐小火焖烧10分钟，放入香芹装盘。

制作关键：
鱼腥味除净，保持口感。

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