白灼虾
特点：
ff"rMU ?~ 69/F)Dc白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。
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制作原料：
)nBVW t0V'!基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克
烹饪方法：
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（1）将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；
NM gokV-5ni?CCk#j（2）清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。
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