文蛤扒豆腐（日照东辰佳缘大酒店特色菜品）
特点：
[2:5_ "BI "%zX?A鲜嫩滑香，口味咸鲜。
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原料：
aH.gO aiEmx)a文蛤500克，豆浆300克，香菜5克，枸杞5克。
a)R)%KDq0 O c-rn调料：
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baJu}精盐10克，味精5克，加饭酒5克，胡椒粉5克，石膏5克，湿淀粉5克。
制作方法：
*yi9A=&;v T{)Q{r&S&（1）豆浆放入锅中大火烧开，分三次小火加入石膏（每次加入石膏都要慢慢搅动至每次都混合均匀、发稠时再加入石膏）至豆浆发稠制成嫩豆腐；香菜洗净后改刀成末。
~}�,a A;_7xr3{'~%（2）文蛤放入流动水中静养1天后取出，去壳取肉备用。
pcjh ($xcD/[Kwv[（3）锅内下水100克，大火烧开后加文蛤肉、枸杞改用小火烧沸，加入精盐、味精、加饭酒、胡椒粉调味，放入湿淀粉勾芡后出锅，浇在嫩豆腐上，撒香菜末上桌即成。
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旺菜秘籍
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