特点：
FHn2! cN3o3Ua$1- 色彩分明，香脆松软，口味鲜美。
原料：
S1e1Bs`6]r$G==3 虾蓉100克,肥膘泥20克,豆腐衣1张,刀豆(又叫挟剑豆、刀鞘豆)20克,海苔1张。
;?I#|Oxo-!w57 b! ,调料：
I +Kwep$* _?.-盐3克,味精3克,胡椒粉3克,味椒盐3克,咸蛋黄50克,蛋清20克,色拉油800克。
制作方法：
*sp*=9B`3+Xlb1（1）刀豆撕去老丝后一切二，放入沸水中大火汆2分钟后取出待用；咸蛋黄放在案板上，用刀拍平成厚0.1厘米的大片待用。
)q$ \!]=7w@-HX8?4NH（2）虾蓉、肥膘泥加蛋清、盐、味精、胡椒粉调味，搅拌均匀制成虾胶。
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s{= ]fmf.i（3）将做好的虾胶放在拍平的咸蛋黄上卷成条。
S=%9fle c4o2ER（4）汆好水的刀豆包裹咸蛋黄卷，刀豆外面再卷上海苔和豆腐衣，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至熟后取出，斜切一刀装盘，跟味椒盐上桌后蘸食即可。
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