特点：
= Ps+?Gg^ m&;x&az 腐乳香味浓郁，肉质软烂，色泽红亮。
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原料：
LC^PL?]ZCdKU J带皮五花肉650克，生荷叶馍8个。
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Ri;Z5q调料：
S#0L*1Q9f.='wVfi王致和红腐乳2块,白糖5克,陈醋1克，葱丝、姜丝各1克,八角1粒,香菜5克。
制作方法：
dwDD=`NUHjN /p（1）将五花肉洗净，放入沸水中大火汆4分钟，去除表面的污垢、血渍，在汆水时边汆边将产生的浮沫撇去，取出五花肉。
$yBD}-OQ(ar!+ (（2）将王致和腐乳、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、八角调匀成酱。
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m*T0(O[ xG（3）将五花肉放入笼中，将有皮的一面朝下，大火蒸12分钟至六成熟取出，切成长10厘米、宽4厘米、厚1 厘米的大片，将大片放入汤碗中，加入调好的酱汁抓匀。
% u6&}onhkOvJ（4）将调好味的五花肉片一片一片地码放在碗中，有皮的一面贴近碗底，待码完后，将碗用保鲜膜封口，放入笼中大火蒸40分钟后取出，去除保鲜膜后将碗反扣过来，肉上点缀香菜即可。
^RN&=RZc}K` ^S*（5）在将肉蒸至35分钟的时候，将生荷叶馍放入笼中大火蒸5分钟至熟，取出摆入盘边，与五花肉一起上桌。
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2?$ ^@)|3q)fW }s*S$-g制作关键：
B6eB4mfC @ S~81、腐乳一定要用筷子捣碎，然后再加入白糖等调味，否则调拌的酱味道不均匀，会影响五花肉的口味。
Q'sbr" ks\fxhe;2、用调好的酱给五花肉调味时，动作一定要轻，如果动作过重，会使肥肉的脂肪部分不完整。
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S3、蒸生五花肉和将五花肉放入碗中时，一定要将肉皮朝下。4、将五花肉放入碗中后，一定要将碗封口，至于封口的原料可以用保鲜膜也可以用牛皮纸，以防止腐乳味外泄。
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