笋茄千层肉
特点：
N=vrP8v=1U! *tK?1色泽红亮，味道浓厚。
N%AiHU\T~!OLF#p ?@ $]]3%
WKq2笋茄：天台山特产，以毛竹笋为主要原料，采用传统加工工艺制作而成，先将幼嫩的竹笋去皮后放入锅内，加上适量的食用盐烧开，再用文火煮六至七个小时，然后烘晒，一般需要七至十天方能烘干。
*'H F(l8,J}:j=P
原料：
2fxklTuA")0z\rDS+*W笋茄（泡好后）400克，五花肉300克（切方块）。
+:TF*bGI+fK,RJ{*o^调料：
)xXTP[YW%;ugj1_e]蚝油10克，老抽2克，糖4克，味精3克，料酒8克，葱、姜各5克，色拉油8克。
制作方法：
frAw
i\L9p&k�M I(（１）笋茄用温水浸泡10小时，改到成丝再用清水漂去多余的盐分。
mFS=D|*tjA9X /I=W（２）五花肉整块刮净表皮的毛和污渍，入笼大火蒸15分钟取出，入冰箱内冻30分钟（以便于改刀）后拿出切成薄片入扣盘垫底。
{0HkAmN;WxUrvq%（３）底锅入油烧热入笋茄丝、蚝油、老抽、糖、味精、料酒、葱、姜炒熟盛入扣盘中，上笼蒸1小时后取出反扣于盘中即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
