重庆麻花辣子鸡
特点：
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麻辣口味较浓，鸡块外酥里嫩。
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原料：
7LvcK&jrXEU{新鲜三黄鸡半只（约700克），小麻花100克。
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4[TL[., A)]4调料：
2&trM.+fgA}|盐5克，味精5克，姜片10克，葱段10克，蒜片10克，红油20克，胡椒粉5克，白糖3克，花椒粒10克，朝天椒50克，熟芝麻10克，生粉50克，鸡蛋2个，吉士粉5克，料酒10克，色拉油1000克（约耗100克），肉宝王3克，鸡粉5克。
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制作方法：
[-8Gf!=9,4 =1c[E'X（１）将三黄鸡洗净剁成3厘米见方的小块，用鸡蛋、生粉、吉士粉、料酒、盐3克、姜5克、葱段5克，腌制30分钟备用。
PP!v7LafJ #+sWlk（２）锅里放油烧至八成热，下鸡块小火炸至金黄色起锅沥油。
U+n,W=l]QsqfvPdU（３）锅内留少许油，烧至六成热时，下入洗净的朝天椒、花椒粒，用小火慢慢煸出香味，加入姜片5克、葱段5克、蒜片煸炒出味，然后放入鸡块、盐2克、味精、白糖、胡椒粉、大火翻炒均匀，再加入小麻花（小麻花要拆散开），淋入红油、肉宝王3克、鸡粉5克炒匀起锅装盘，撒上芝麻即可。
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