黄烩石蛤豆腐
特点：
X=) e?l[Y?jj 石蛤肉质鲜嫩，汤色淡黄，口味咸鲜。
;+$ GFpQ}:??~创新点：
yNC="s2*D[qJA")0石蛤肉、豆腐共有的特点是质地鲜嫩，将两者配合在一起成菜，口感香滑，味道鲜美。尤其是配上黄烩汁后味道醇厚、色泽金黄，是一款比较上档次的好菜。
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原料:
Qd@ =XADVT}5.78~石蛤(又叫虎纹蛙,肉质细嫩,口味清新，目前已有人工养殖，可用牛蛙代替)200克，盒装山水豆腐（即内脂豆腐）400克，芥兰50克。
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?Tk@/n 7Z调料:
] teH\!)?lB6wf 黄烩汁600克，湿淀粉15克，蛋清10克，盐、味精、生粉各5克。
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A(黄烩汁的制作：
/AZ�4BV:$:5bzlX?O（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
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lNnH=Na Fjf１石蛤宰杀去皮取肉，洗净后放入搅拌机内搅打成泥，放入生粉、蛋清、盐、味精调拌均匀；豆腐取出，切厚3厘米、长6厘米、宽4厘米的块，用刀将豆腐块的心挖去制成盒形，将调好的石蛤肉酿入豆腐盒内，上笼大火蒸5分钟出笼。
2#+zi,abC3~?4o２芥兰入沸水中大火汆1分钟，取出后放在豆腐旁边。3、锅中放入黄烩汁大火烧开，放入湿淀粉勾芡后出锅，浇在豆腐上。
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VN-5FOYFsNl|$\}9@/205c|9aoBfY制作关键：
:c"nD img]h:FpHJ?C石蛤上笼蒸的时间不要超过5分钟，否则口味变老。
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