干锅柴火香干
特点：
M~DZ$K?G;$]?Ql4I“湘里人家”的湖南连锁菜馆最新旺菜，香、辣、鲜。
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原料：
H|fOwQfx#v]b(�*X上等烟熏香干400克，烟熏腊肉20克。
.a4fHSTA# {K(C调料：
[ '"uJ0acTw"{~I)盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。
~:(Tc+F6?VU{=s!ZJ.:c g�[dSv&上等香干的配方：
B]~xF&CmF+Bd!xakya/（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
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烟熏腊肉的配方：
YpN%F u[AaA?d/S13m2（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
vOrZxuX8nYmM（１）香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。
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Tc（２）锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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