烧汁狗肉方
特点：
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2qHb0r咸鲜微甜，肉烂汁香。
0|#H_~BN@?|l %}rJ;9tY?PmV,poD$a0l)菜品提供：
)v?w*s*$M&\N3fd~i刘汝文 现任哈尔滨金现代酒店管理有限责任公司董事长。
原料：
:z1^;veo #{yEraAs狗腩500克。
}Yvd?YABQIx -2hotN调料：
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zs]T自制烧汁10克，白糖、味精5克，蜂蜜20克，高汤600克，色拉油1500克，香葱末15克，青辣椒条、红辣椒条、香菜末、洋葱条、野山椒丁各10克，湿淀粉3克，白芝麻2克。
)rYl?S&VF 16DW!UgI7)5!T-=?;{x?IGK@y?自制烧汁的制作：
y B\Tr/CCH~�)\ zE（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制法方法：
Q3Pe=c(CUFpWG!M（１）狗腩入高汤500克中大火烧开后小火煮15分钟至九成熟，捞出晾凉。
r{~s9oFb3)m J4$（２）蜂蜜用80克清水调匀；狗肉切8厘米长、4厘米宽的条，打间距为1厘米的蓑衣花刀，抹调好的蜂蜜水。
4 Ey]PS/3"XC(（３）锅入色拉油，烧至五成热时下入狗肉中火炸5分钟至上色，捞出控油。
bn4Wk.�r=y =R|PM�i（４）炒锅留油50克，烧至六成热入洋葱条、青红辣椒条中火炒1分钟后倒入锡纸内铺底。
H^ R@6 [3Z6JQK$]（５）锅入色拉油10克，烧至七成热时入香菜末、香葱末10克、野山椒丁炒香，入烧汁、高汤100克小火烧开，加白糖搅匀，倒入炸好的肉小火烧2分钟，用味精调味后再把狗肉捞出，放在锡纸包内；用湿淀粉勾芡，出锅浇在狗肉上，撒上香葱末5克、白芝麻。
VGiTq=GU@x:.?#dae（６）用锡纸将狗肉包好，盘中放入酒精点燃，将锡纸放在离火高1厘米处即可。
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