羊排炖葫芦干（长春蛟河庄稼院餐饮有限公司）
特点：
?mjN,'SpR3Q3t4B#ql汤清味香，香醇可口。
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::}f,
,}Qcwp zp$菜品提供：
qTD�#JX�dIV@vVQB张伟 绿色厨艺大使、现任长春蛟河庄稼院餐饮有限公司行政总厨、高级烹调师。
原料：
7@fj s8ilX uM!\羊排850克，葫芦干300克，胡萝卜块15克，大枣10克，香菜叶2克。
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@Y@-[k 调料：
K7S9=I47wkGJ2gEO盐15克，鸡粉10克，味精8克，料酒10克，自制卤汤1千克，高汤2千克。
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'�NQzx!WXD/{%T8U^自制卤汤的制法：
}fmN B0 G;T�?M -m（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
d(b_AY_+AF=A"2g2J（１）羊排切成5厘米长的段，葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。
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=L|OB_（２）锅里加入自制卤汤烧开，放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。
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-j7=~u=XMI KY（３）锅里加高汤烧开，放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒，中火煮15分钟后加入味精出锅，放香菜叶点缀即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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