红酒烩牛尾（上海翠蜓轩·中国餐厅特色菜品）
特点：
kPuC{d '[RooaK9i#P口感醇厚浓郁，酒香适口。
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.p菜品提供：
. e ^Rb ;l?%S=X金波：上海人，中国烹饪名师，擅长烹调海派菜，现任翠蜓轩·中国餐厅总厨。
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原料：
ou-d�_?^3cGhHiU^牛尾300克，番茄50克，西芹段150克，胡萝卜块100克，香菜、京葱段、胡萝卜片各100克。
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#]qe调料：
,l]=ptNc/DP!E/(sh百里香5克，牛清汤600克，张裕红葡萄酒110毫升，香料（八角、大茴香各3克），番茄酱10克。
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制作方法：
1l4R dM4@[onu),d.（１）牛尾洗净，切长3厘米的段（粗的地方对半剖开），入沸水中大火汆3分钟，捞出备用．
ST6~"`cyR0F 46 （２）牛尾放入不锈钢盘中，加入胡萝卜片、西芹段100克、京葱段、香菜铺底铺面放入烤箱内（烤箱温度为180℃）烤25分钟至出香。
| 7eS?:^ P7�~`（３）将烤好牛尾取出，放入锅内，加入牛清汤、胡萝卜块、番茄、百里香、红葡萄酒100毫升、香料、西芹段50克，番茄酱小火烧80分钟至牛尾酥而不烂，把牛尾捞出来备用，剩余的部分放入搅拌机内搅打成浆。
}WK�I"7m^k_ l2]?d(}（４）将牛尾、打好的浆重新放入锅内，加红葡萄酒10毫升调匀后用大火烧2分钟，出锅倒入石碗中即成。
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