家乡肠（北京怀柔鸿达大厦特色菜品）
特点：
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T葱油味浓，油而不腻。
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rm=}B"菜品提供：
Kfn zVMjJ1yNOa#李大瑞 1974年生，1989年入伍，从部队出来后曾在上海、浙江、北京等地从厨，擅长淮扬菜的制作，现任东耀餐饮管理公司副总厨及北京龙潭饭店厨师长，在公司期间，历任北京新兴宾馆、比特宾馆、鸿达大厦、金雪源酒楼、墨香园酒楼厨师长。
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原料：
?�&0swp?!&?SuuyO=b瘦肉馅800克，肠衣500克，葱花40克，鹰粟粉10克。
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Xqu调料：
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:wl&c@`w,6H:盐10克，味精8克，葱油10克，水10克，鸡蛋4个。
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制作方法：
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Dce\=$H_M（１）瘦肉馅加入盐、味精，加入水打匀后，加入鹰粟粉、鸡蛋打成糊状。
F BB,&!.f PV*[ （２）肠衣上笼旺火蒸5分钟后取出，一头用细绳捆紧，然后倒入打制成的瘦肉馅，另一头也用绳子扎紧，然后上笼蒸制15分钟后取出，晾凉后放入冰箱，上桌时改成斜刀片即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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