阿里炖菜（沈阳相聚珠江火锅城特色菜品）
特点：
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D}0汤鲜味美，菇香浓郁。
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{_D5~f ;y'菜品提供：
? Cl47`}&�mG 5q刘刚 现任沈阳相聚珠江火锅城厨师长。
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原料：
i ?XMmfk!f:N|f$n!熟五花肉200克，水发香菇、海带根、荷兰豆各150克，土豆、水发滑子蘑各100克。
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0jI;w调料：
RiclHJZ[Yy^RD@Y盐10克，味精10克，鸡粉5克，番茄酱10克，八角3克，葱姜末各5克，高汤750克，香菜末3克，红干椒5克，香油10克，色拉油1.5千克。
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制作方法：
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uSuT#（１）土豆去皮切6×3厘米、0.5厘米的菱形；香菇切厚0.3厘米的片；五花肉切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；荷兰豆、海菜根洗净。
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C!Y=3~N%G# -2（２）锅入色拉油烧七成热，入荷兰豆小火炸2分钟捞出，同油温下入土豆中火炸2分钟捞出;锅加入清水烧开，入炸好的土豆大火汆1分钟至油分汆净后捞出。
gyF t�| E1s uW{A（３）锅中加入10克色拉油烧热，入葱末、姜末、八角小火炒香，入番茄酱改中火炒1分钟，入高汤、所有原料，加盐、鸡粉调味，用中火加热5分钟后入味精出锅装入汤盆中。
G4[n E_X,,* 8X8u\（４）锅加入30克色拉油、香油小火烧至七成热入红干椒浸炸0.5分钟，将油和红干椒一同淋在上面，最后撒上香菜末即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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