纸锅芦荟煮花蟹（上海晓彬餐饮管理有限公司创新菜品）
特点：
%%of\b-pU [5qvz q?牛奶清香，蟹肉滑、嫩、脆。
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*?:sI\griwO=*w!fj c)5mK[vz菜品提供：
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b杨晓彬，中国烹饪协会会员，上海晓彬餐饮管理有限公司总经理兼行政总厨。
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原料：
HICfN?oT;` *'up花蟹1只（重约450克），芦荟300克，鲜牛奶200克，青豆50克，玉米粒50克。
)vDxVFr.J~2AIlG 调料：
�- e:O+7?n/;\Z~盐5克，味精10克，黄酒10克，胡椒粉2克，鸡汤100克，黄油10克，色拉油800克。
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制作方法：
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j@（１）花蟹洗净宰杀，去掉蟹盖，将蟹肉切成重约15克的大块，切好后入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油。
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/D（２）芦荟去皮，切长3厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；青豆、玉米粒一起入沸水中大火汆2分钟，捞出控水。
PBAx Pf_? yJt=W（３）净锅加黄油，烧至七成热时放入鸡汤、花蟹、芦荟、青豆、玉米粒大火烧开，用盐、味精、黄酒、胡椒粉调味，出锅倒入纸锅中加鲜牛奶，盖蟹盖后跟酒精炉上桌。
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