乡里口味鱼（江西萍乡香味楼中华名小吃特色菜品）
特点：
=Y":-Y!X DCp�Du_Bm肉质细嫩，香辣味浓。
G TD7.kPV_Lef?点评：
= %`R-@xt*=Di`Q4G味香、辣味稍重，减少口味酱的用量，味会更好．
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N(b:n^{RZU菜品提供：
~_[Ji2/ M W%=_T 吕为财/江西萍乡香味楼中华名小吃行政总厨．
原料：
S'E4)J O,e.
;鲜活鲤鱼一条（约1千克）。
[.jiM}9fS37x)1b-调料：
8v65MlbzqJHMv新式口味酱50克，盐2克，鸡精3克，味精10克，白糖3克，红干椒粉50克，老姜30克，色拉油50克，洋葱末100克，白芝麻15克，料油25克，白胡椒粉5克，特制鲜高汤2千克，豉油5克，料酒10克，红椒圈２克。
.g3 Js R-mRqz)N2MbIE0Y 3)i5fhuB @Re新式口味酱配方制作：
(g("TR:E?m
aJCSe（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
:#b w]�~h4 Cx2${*Y!{; ^ xZ3&mmG ~^特制鲜高汤的制作：
% DO%V]QUBN@f A（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
O5&E e T:l^C_Fc1Wn
制作方法：
( 4kbfum-,Ktd DrC（１）鲤鱼宰杀治净，从背部沿脊骨剖开，鱼的两侧剞瓦楞花刀，加盐、料酒、白胡椒2克、5克味精，腌渍2小时。
2- 6 q+iz%Y2`XE7（２）白芝麻入锅里小火炒2分钟出香至熟，同洋葱末一起放在汤碗的底部备用。锅入色拉油烧至五成热，入老姜小火煸香，加入红干椒粉、新式口味酱、白胡椒、鸡精、白糖小火炒0.5分钟出香，添入高汤烧开，入鱼加盖小火焖煮3分钟至鱼刚熟，入味精、红椒圈，待其融化后出锅倒入汤碗里，浇入豉油。锅入料油烧至七成热，然后浇在鱼的上面即可上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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