乡村四小件（安徽东方宾馆特色菜品）
特点：
Z^?6su i36@色泽明快，造型美观，四菜合一，口味多样。
?gAkprt.6VWtRL| 创新：
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G48'c) 将皖南产的腊味咸鸭，与特色米粉肉、剁椒蒸白菜和清鲜的蒸蛋糕搭配，腊味清香，米粉肉糯香不腻，蛋糕鲜嫩，白菜脆爽，色泽明快，营养均衡，口味丰富，搭配合理。
AH HM? FAa5v x!7~EB.=2*t(('abMY菜品提供：
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$8L83Ze* j$]吕晓伟：高级烹调师，食品雕刻师，安徽省烹饪协会会员，现任安徽东方宾馆行政总厨。
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原料：
ybiQZ5 rb AYvw 熟咸鸭1个，鸡蛋2个，豆干5克，白菜8克，五花肉150克，自制剁椒70克。
7�B~=?/Xn H-'X M|调料：
8!jJwd9~c(b%4盐5克，味精5克，胡玉美辣椒酱10克，甜面酱100克，蒸肉米粉20克，老抽2克，白糖5克，葱姜米各3克。
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i�wTxR9[自制剁椒的制法：
G`NUDUzy$?X,@rD鲜红椒50克，生姜片10克，蒜片5克，盐3克，味精3克，白醋10克，汾酒5克，生抽20克，白糖15克，拌匀后入容器内密封一小时，即可使用。
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制作：
=G.5b1yW~ XO&#�eTj１＇将豆干片成片后，码入小陶碗用咸鸭改刀盖面备用。
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J;f%:]e- JEN|2２＇白菜改刀焯水后入小陶碗，用自制剁椒盖面。
\Z127GNgJj%;^!Ny３＇五花肉切片，加辣椒酱、甜面酱、味精、葱姜、老抽调味后，装小陶碗，上笼蒸50分钟备用。
4jFqu3!:=c# kXYZB]M４＇鸡蛋打入陶碗加水调味后，同其它三样一同上笼蒸7分钟取出，将四小碗码入盛器内，淋入麻油即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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