丰收海参蘸酱（鸡西市大河原酒店特色菜品）
特点：
?+[)�-+Z#@ $n1u,L海参脆嫩，清凉爽口，口味多样。
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Tg_{U宋光波：辽宁省宽甸县人，中国烹饪协会会员，国家中式烹调技师，东方美食杂志社记者，绿色厨艺大使，曾获第三届东方美食国际大奖赛金奖、铜奖，2005首届国际食用菌大奖赛金奖，第四届香港华夏美食海鲜大奖赛金奖，全国福山杯创新菜大奖赛金奖。现任黑龙江省鸡西市大河原酒店厨师长。
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原料：
DQJ(] y~)TR_Z活海参750克，洋葱100克，胡萝卜、黄瓜、青笋、香葱、心里美萝卜、鲜青辣椒各50克。
{U#a b|vJ2)q!Nl 调料：
7#Z}@zS4r oVm香其酱（一种东北大酱）50克，鸡蛋2个，白糖1克，生豆油20克，味精2克，葱花5克，李锦记蒜蓉辣酱50克。
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制作方法：
G~Wf /{ 7t|? dQm*（１）海参入沸水锅内大火烧开，捞出直接放入高压锅内，加清水大火烧开，改小火压8分钟出锅，取出去肠，用冰水冲凉，切条或整只上桌。
_oC? Lg 8`*V（２）锅内放入豆油，烧至六成热时放入鸡蛋小火炒散，入香其酱小火炒香后用白糖、味精、葱花调味出锅，制成调味酱放入碗中；蒜蓉辣酱放入碗中。
RnW=#Ed6Ve}w~f0dE（３）辣椒切长10厘米、宽1厘米的条；黄瓜、胡萝卜、青笋、香葱、心里美洗净，切长10厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，用辣椒条间隔地摆在盘子四周；海参摆放在盘中；洋葱刻成荷花瓣形，围在海参旁，跟两碗调味酱上桌即可。
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