星州肉骨茶
特点:
&|zq.,Nlz2K]FH.肉骨茶较为温补,具有生血、旺血、补气之功效。
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fR X'fI肉骨茶是一道享誉南洋的排骨药材汤,有3种关于它来历的说法,大致与早期华人来南洋创业有关。无论名称由来如何,今天的肉骨茶已发展成著名的新加坡美食,也是当地华人最具特色的早餐。除了以新鲜排骨熬汤,其中还少不了上乘药材,如当归、党参、干草和枸杞子等。经过长时间的炖煮,才能使药材的味道渗入排骨中。肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,可谓男女皆宜的补品。吃的时候再配一点甜酱油和辣椒,轻呷慢咽,加一碗白米饭,更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。如再沏上一壶好茶,即使是在炎炎夏日吃得满头大汗仍然会大呼过瘾!
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原料:
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QsK@@ ws%2T沙参、玉竹、红枣丝各150克,熟地、洋参各100克,枸杞50克,当归片、川芎、桂皮各100克,黑、白胡椒各250克,香叶100克,凉瓜200克,鸡中翼1只,排骨100克。
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1s}g)sV:Cq调料:
(TxIw?)aF-Zpnkg;t盐5克,白糖50克,鱼露15克,味精2克。
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制作方法:
K-iC_0kuY_EuShA$(1)沙参、玉竹、红枣丝、熟地、洋参、当归片、川芎、桂皮、黑白胡椒、香叶、冷水5千克一起以中火煲约60分钟,下枸杞小火烧开,取出过滤留汤。
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zLPC)(2)凉瓜切长3厘米、宽1.5厘米的片;鸡中翅、排骨分别切重约10克的块,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水。
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$e j8uak;{Fzw-L(3)凉瓜、鸡中翼、排骨放入调好的药材水中小火煲约30分钟,加调料调匀出锅。
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