特点：
]kU8 "/G_V~ n`荤素搭配，口味奇特，酸辣甜咸，鱼香味浓，口感滑嫩。
v ; . [N ZG'`3z@*^Z}8o{ Aje菜品提供：
[1&#Tieywf6juW-_b李政：中国烹饪协会会员，西安电视台美食顾问，曾获全国首届川菜烹饪大赛金厨奖、第二届东方美食国际大奖赛特别金奖、西安市首届电视烹饪大赛个人、团体金奖，《东方美食》特邀记者。1992年从事餐饮行业，先后任西安雪花新世界、东隆美食城、秦大饭店、钟楼饭店、国联友好阁大酒店主厨、厨师长、行政总厨。
原料：
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S:mVpIlP1o]jX鲜鱿1500克，牛里脊肉50克，虾仁400克，肥膘肉300克。
hx?BC }(!Q 78qV调料：
Mh0Fj:bGx�v_U (Wh广东菜芯150克，四川遵县豆瓣酱100克，盐10克，味精8克，白糖50克，白醋60克，青红椒粒10克，葱10克，姜10克，蒜20克，水淀粉50克。
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制作方法：
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W Yn}=,gV（１）牛里脊肉、虾仁、肥膘肉剁碎，搅打制成蓉，上笼蒸至八成熟，切成扇形条。
$ GC5(G !{（２）鲜鱿去头尾，搅打制成蓉，上笼大火蒸熟切小方块备用。
D!=M[9vR?Wj,+8oKi（３）将制好的扇形条和鲜鱿块入八成热油锅中炸熟，码放在扇形盘中，用广东菜芯围边。
PKaDx NhtZE3to2lh（４）锅留底油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、青红椒粒、盐、味精、糖、醋调成鱼香汁，勾薄芡浇在菜品上即可。
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