明炉银丝鲫鱼（吴江市绸乡缘餐饮文化有限公司特色菜品）
特点：
?$2s*1O3Ej$W\3 H 汤鲜味美。
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=(ut{2 =g9J J&cO[4~!5N=z 菜品提供：
'HeJFIqX zn7Bi/_贺坚晖，1976年出生，国家一级厨师，现任吴江市绸乡缘餐饮文化有限公司行政总厨。
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原料：
k?6U[5 `$@l?: ]]鲫鱼500克，白玉萝卜100克，鲜蚕豆米50克。
m @'=O vOiB]5la-_?调料：
N&i8Kq;9-M1H?1盐6克，味精5克，白糖3克，白胡椒粉5克，三花淡奶6克，葱段10克，猪油50克，生姜丝15克，料酒10克，高汤500克。
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制作方法：
q@/qwgE Zz "s=G*（１）鲫鱼宰杀，洗净，改十字花刀，萝卜洗净，切丝备用。
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vUBX j -7N`?!W y（２）锅下油，待油温升至四成热时，放入鲫鱼小火煎至两面金黄时捞出。
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' &5]@}&Dv5\（３）锅留底油25克，烧至五成热时，下姜丝、葱段爆香，加高汤大火烧开，放入萝卜丝和鲫鱼同煮，2分钟后转文火焖3分钟，待汤汁浓白时，加入蚕豆米、盐、味精、淡奶、胡椒、白糖，烹料酒调味，起锅装盘。
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"[E|SOr|_,{#鱼要煎至金黄，注意保持鱼内水分。
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