热拌羊肉（河南灵宝羊肉老汤烩面馆特色小菜）
特点：
qD?fn xrF)C"家常风味．嫩滑爽口。
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p6 .o@ =C}Z7z} +$菜品提供：
M.d&0UxTj8;s&vc=杨宁波，现任河南长葛市灵宝羊肉老汤馆厨师长。
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原料：
@ 7BI:r^2gN:mhX|\7l煮熟羊肉250克（一般用内脊肉50克，腰肋部略肥的肉150克，腿部腱肉150克，500克生羊肉可以煮出熟透羊肉250克左右）。
M"V\4i/fe1 @ Q[/G调料：
H_k2X OxTR6nqZaA小葱段、姜汁各10克，蒜末20克，山西陈醋15克，盐4克，香油、红油各5克，红椒圈15克。
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制作方法：
SHI:],o*$LIFjD （１）将煮熟羊肉改刀成2厘米见方的块，放入羊肉汤中煮2-3分钟。
:dy5j |X1]NV�9d（２）小葱段与姜汁、蒜末、陈醋、盐、香油、红油调配成汁水备用。
K "T`OaB4ztB!BZ~Do1（３）熟羊肉块捞出，浇汁搅拌一下，撒红椒圈即可装盘。
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