香辣爽分蹄（附香辣味汁配方）
特点：
m74Js%c"W}uI1cH色泽红亮，口味香辣醇香而不腻。
|/H vEHG): 9*R@?�7|i�[F- Bbx @OU'C 菜品制作：
WDSY (Vf?|'Ei}WC张洪全，石家庄楚风楼大酒店行政总厨。
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原料：
X4f7c{wr�m v ?JAx,猪后肘1个（约1千克）。
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调料：
a&17etA 4"#8MJyuy=卤肉老汤2千克，香料(香叶、八角、桂皮各10克，陈皮、草果各5克，丁香、甘草各8克），青红椒段，香辣味汁80克。
^-:\v dIVI[:S}T%+J`.'RRrT74Y.Ldp$z=_,f=Vc5ey F9 S香辣味汁：
!00_"\?PQ4 R UU5原料：
OI!}T)5RQz/x]Al红油、葱油各100克，香油50克,鸡粉、盐、味精、炸干蒜蓉、蒜蓉辣椒酱、白糖各10克,芝麻酱25克,花生糊20克,熟腰果碎、熟花生仁碎各15克。
VRJV.$] ~r]ChKg PS4制作：
'�uOqsOGtqWhFs2\芝麻酱用香油、葱油解开，然后加入其余原料调匀即可。
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[Q(Rz"h特点：
QgVT=/m%cM4 p=?:口味香辣，色泽红亮。
}b?g-/^ ^xa4[9 适用范围：
v 5[iV}91+qxo!t,w可以烹调各种肉类、禽类等原料。
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制作方法：
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A&B（１）锅置火上烧开水，入猪肘大火汆5分钟捞出。
7% aIU!Lm�[n6'sCn（２）桶内放入老汤、香料、猪肘大火烧开，用小火卤2小时，取出猪肘用刀剔出猪骨，把猪肘肉切厚0.2厘米的片，浇上香辣味汁，撒青红椒段拌匀即可。
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