麦冬鹧鸪盅 （三明市宁化县皇冠大酒家特色菜品）
特点：
`7u%(a N&%)M(;/e)_自然新鲜，甘甜爽口。
4~hi cK*Y 1P�}:\+*ZzcClKz!AxU01o{菜品提供：
?*?M Ly;Nb;NJgvQ林毅忠 1971年生，中国烹饪协会会员，绿色厨艺大使，福建省职业技能鉴定考评员；师丛闽菜大师陈丰，将农家菜、港菜、川菜、闽菜进行结合，自创迷宗菜；现任福建三明市宁化县皇冠大酒家厨师长。
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原料：
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R]^U]w*C鹧鸪2只（约400克），麦冬45克，1500克清水。
@i%#!}pufKK8Anji)g调料：
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V%4:yE^RS$%=?精盐6克。
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?%~)y.]?FE=J?)N相关链接：
aa\U(pe5Qd'Q.Y n麦冬：又叫沿阶草、麦门冬；属百合科，气微香，性微寒，味甘、微苦。养阴生津，润肺清火。医学认为对肺燥干咳、心烦失眠、内热生火等有一定疗效。
制作方法：
b Qvj_"/_BYx. 0l*.&（１）鹧鸪杀净，斩成块（每块重约10克），洗净。
t xnXH%c# X/Dr{%|（２）鹧鸪加麦冬、精盐、水，装入即位盅（一种容器，可用其他盆代替），用保鲜膜蒙上，一起上笼大火蒸40分钟至熟即可。
r W8eYNu44s=h KG{a@*-[DdK6-[pQd=U#技术关键：
RKTxBQG/ ! XkyS1g除盐外不放任何调料，否则会影响菜的自然香味。
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