金腿咸水饺（无锡蓝天新港大酒楼特色面点）
特点：
?
{?o" V-VEPbl
口味鲜香，外酥里嫩。
%qM+#B$6txr:ua?^a} WP"rtl�ixEju菜品提供：
2T?H%Cq&@dX10J Y朱照伦：现任无锡蓝天新港大酒楼保利广场店点心主管。
nWm CWgF8@?y{by?i?CO`c*ARz;u
皮料：
C4B/�: eE6!w+B{ B!糯米粉500克，熟澄粉25克，花纸3张。
P[
5WmUT(RG/A_b=g馅料：
(p 'M
lL.[dVo3#|0金华火腿、瘦肉各200克，榨菜、鲜香菇、胡萝卜各30克。
-_i R4E$&:IrM/IyEB:@调料：
? ^k
\n0 so{rs% 色拉油1000克，盐5克，白糖10克，味精、香油、胡椒粉、鸡粉各2克。
制作方法：
Abf_==O(g'8,s )Z（１）馅料切小丁;锅入色拉油20克，六成热时放火腿、瘦肉中火煸炒2分钟，放剩余馅料中火翻匀,用除色拉油外的调料调味后出锅，放凉入冰箱内冷冻1小时。
zw&RbL=/# Q~j!}}{（２）糯米粉、熟澄粉加开水200克调匀成粉团，将粉团分成重约15克一个的剂子，制成厚0.1厘米的皮坯，包入20克馅心后制成橄榄形生坯。
bH=R+r^2hFh(k,|9e（３）锅入剩余的色拉油，烧至四成热时入生坯小火炸3分钟，捞出装入花纸内装盘即可。
pT4;%K&}We?m
;"
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
