晾杆三文鱼（重庆五洲大酒店特色菜品）
特点：
9)%@y*:wo@F}i|`v*一般三文鱼刺生都是芥末味的，而这个菜双重味道，芥末味和麻辣味，将三文鱼这种洋原料和辣椒等本土调料巧妙结合，很满足重庆人的口味。
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La^Yi.tjJ|(6QM,m;IyS!]菜品提供：
IFz9bH*%L)QmXw0沈成兵 重庆五洲大酒店行政总厨
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原料：
pT"*.$Mh. ??t/ 三文鱼肉200克，黄瓜片100克。
Ke
w(h.ccY L=2n�/味碟：
MjFP- D5 ?:?n!X{1、芥辣味：万字酱油50克，味精5克，香油5克，青芥辣20克。
2-}&WVX0
l* .M?VBT2、麻辣味：盐3克，味精5克，香油5克，姜碎5克，蒜碎5克，白芝麻3克，花椒油5克，红油5克，醋2克，青芥辣20克，葱花5克。
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制作方法：
DIv2�k*S2 3Xl$7（１）将三文鱼肉改刀成10厘米长的鱼条，放入1-5℃的冰箱中冷冻1小时备用。
OB&wgh�lN(W!#Cg（２）黄瓜改刀成10厘米的长的薄片，三文鱼冻好后取出片成同黄瓜片一样的薄片备用，将一片三文鱼夹一片黄瓜片叠放在晾杆上，跟上两个调味碟即可。
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旺菜秘籍
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