云斗煮干丝（南京大牌档狮王府店特色菜品）
特点：
ML / XZ%Pe56Y [[鸭香浓郁，汤汁醇厚鲜美。
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{OS]3.=(YHo0*?DDIvJT`[je菜品提供：
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t~H&m.?rJ张兆伟：国家高级烹调师，1993年毕业于南京旅游学校烹饪专业，现任南京大牌档狮王府店行政总厨。
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原料：
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i南京烤鸭150克，自制干丝（可用市场上销售的豆腐皮代替）200克。
/W�pt�i e /=f0调料：
VO7@?nt`x5/n Zzp|盐5克，味精3克，姜丝5克，高汤400克，葱丝25克。
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制作方法：
g@qC/?f`?y! YG~M 8（１）烤鸭切厚1厘米、重15克的片；干丝切长5厘米、宽0.2厘米的丝，入沸水中大火汆1分钟捞出。
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g（２）干丝入云斗中，入高汤、烤鸭片、姜丝、葱丝20克、盐上火大火烧开，改小火炖10分钟，加味精后撒5克葱丝上桌。
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旺菜秘籍
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