菜胆扒羊肋（＂青禹然风味庄＂克拉玛依店招牌菜品）
特点：
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~1"1Ft肥瘦适中，色泽诱人。
} Bd@,!tw-CqQG 1R GYNj?zsssi `7$}&I菜品提供：
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李建文 新疆人，从厨10年，擅长粤菜、川菜和新疆菜，现任新疆连锁店最多的青禹然风味庄克拉玛依店新疆菜主厨。
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原料：
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X0小羊排1扇约1000克，小棵的上海青200克，卤汤10公斤（同“红扒羊脊椎”中的卤汤），色拉油 20克，胡萝卜10克。
,&DS)={,Cu jJFrV(调料：
B j& m1@ " voJ`@w1、姜、葱、蒜各5棵，豆瓣、泡椒各30克，老干妈香辣酱5克，朝天椒5克，花椒5克，八角2克。
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tF2、味精、鸡精各5克，胡椒粉2克，孜然1克。
制作方法：
/YOo|9drvZzmmZg�（１）羊排入卤水中中火卤30分钟后，抽去肋骨，将完整的羊肋肉放入深盘中，用重物压上至凉，然后改刀成0.5厘米厚、9厘米见方的片14片。
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3d%`H�\5~`（２）将在沸水中汆熟的上海青用胡萝卜装饰后，分两列摆入方盘中，中间放入羊肋肉。
^q%w h.ow`y'N~Zx"O（３）炒锅上火下入色拉油烧至六成热后，下入调料1中火炒香，加2勺水（8两勺），再放入调料2煮开，用细漏过滤后勾芡浇在羊肋肉上即可。
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