风沙羊肉卷（＂青禹然风味庄＂克拉玛依店招牌菜品）
特点：
x}*F4)Ov7 M�N)c外脆里嫩，入口浓香。外表平淡无奇，卷内别有天地。
P; =`o[SK= B@gKh0fK0[5MY]Ux"Fjb 菜品提供：
; ) b%F^}`(@\q1L] 1李建文 新疆人，从厨10年，擅长粤菜、川菜和新疆菜，现任新疆连锁店最多的青禹然风味庄克拉玛依店新疆菜主厨。
原料：
l""b tfH&r]N.N5羊肉、羊心、羊肚、羊肝各50克，鸡蛋3个，青红椒丁30克，洋葱丁20克，面包糠150克，威化纸12张，色拉油3000克。
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?8 调料：
82!X@=HG d&R5-X66盐2克，孜然粉5克，辣椒粉8克。
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制作方法：
.ks4\8c�J E=:'J]（１）将原料中的羊肉、羊杂切成0.5厘米见方的小丁后入六成热油锅中小火滑熟，倒入漏勺内控净油。
HF+K;:|p~J^6 (N`8?（２）锅中留油20克，烧至六成热后下青红椒丁、洋葱丁大火炒香再放入羊肉丁、羊杂丁和盐、孜然粉、辣椒粉制成馅，用威化纸卷馅制成12个羊肉卷，挂上打好的蛋液，裹上面包糠，入烧至五成热的油中小火炸至颜色金黄捞出即可。
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H; Xv!_E1)D=p1:eIFIiHK[t$o/da-7注意：
, M$ $Jn 2#0F&Z7WT炒馅时切记不要放太多油，否则会把威化纸浸透，影响成菜的色泽和质量。
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