芝味香烧石斑球（红子鸡美食总汇上海总店特色菜品）
特点：
Fq}l:zU)Z6l"NV5l%WA8咸鲜肉嫩，有浓郁的酱香。
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4菜品提供：
sa2fl-KI` =[ /NiEa温党科，广东惠州人，现任红子鸡上海总店中厨主管，精通粤菜烹调技艺。
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原料：
8,p +YvBk6xdB %V 深海大石斑鱼肉（市场上所售为冰鲜原料，已处理成段）500克，火龙果半只，黄瓜20克。
,sSlk$ZFK ]rJ2n1 调料：
fK7/HS#{Z_^NrUj2蒜汁5克，万字酱油10克，美极鲜味汁10克，甜面酱5克，绍酒5克，生粉5克，味精2克，盐5克，糖5克，芝麻酱6克，高汤20克，色拉油1000克。
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制作方法：
yb.h8G8Al[qJe[|AB（１）将石斑肉改刀成0.5厘米厚的片，下入蒜汁、味精、盐、糖、绍酒腌制10分钟，拍少许生粉下入烧至六成热的油中，小火浸炸1分钟捞起。
u.)r-mN]jhuRhxL[G（２）锅洗净入万字酱油、美极鲜味汁、甜面酱、高汤、芝麻酱小火煮匀、煮开，放入石斑肉片翻匀后出锅摆形，火龙果、黄瓜切片装饰。
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{制作关键：
r%XB HCMV~!(8ry^{石斑肉要腌制入味，以保证石斑球里嫩外香。
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