特点：
1P 3w'[KJw)AdS:Dal_化腐臭为奇香，形态美观。
#z m)x=C,K6,~%R虽然原料、制作方法都相当简单,但做出来的口味却十分特别,绝对有尝试价值。
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3!f(菜品提供：
| 0" H&[L_*P&Q?C 高雪清：从厨12年,1993年毕业于绍兴技工学校烹饪系；1999年任上海绍兴饭店中山店厨师长；2002年荣获“第四届中国烹饪世界大赛”雕刻特金奖；2003年获江苏“第二届烹饪大赛”金勺奖,现任上海绍兴饭店旗舰店厨师长。
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原料：
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Tb l自制苋菜梗200克，嫩豆腐200克，红椒片15克。
NA; 2hdPE5 PT3i&Q?\调料：
*LX H|�p!""n&[ '自制臭卤水200克，鸡精5克，盐10克，香油3克。
*H\tc)v*Y#&BmH//+=+a5lfx@!oj !87Dwh1VaiB5EwOm_自制苋菜梗的方法：
{G!"A|@qa y Zr\Z" c（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
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?`R\Hv+Z$* o2uP:xW ;kfe;W@自制臭卤水：
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8_nO=#WK!Ek（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
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制作方法：
gvY9UATQ%Uz([D\ （１）豆腐切厚1厘米、上宽2厘米、下宽4厘米、高4厘米的梯形块7个，切厚1厘米、边宽1厘米的八角形1个，将所有豆腐装入汤碗中。
Chuyn&m j~"jlrxvC （２）苋菜梗切长4厘米的段，放在豆腐夹缝中。
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1f?i （３）自制臭卤水加鸡精、盐、香油调匀入汤碗上笼大火蒸10分钟出锅。
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k"?（４）红椒片放入沸水中大火汆1分钟，捞出放在豆腐上装饰即成。
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