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三羊开泰（大连康丽缘餐饮有限公司特色菜品）

特点：
此菜一菜双吃，造型新颖。羊仔排若是再沾孜然醒辣粉一起食用，味道更是一绝。

菜品提供：
杜鹏程，中国烹饪协会会员、北京烹饪协会会员、中餐高级烹调技师、中餐高级营养配餐师，
历任北京仙鹤楼美食城、山西太原市迎泽宾馆（五星级）、大连市康丽缘餐饮有限公司厨师长、行政总厨，现任六里桥莲宝路玉林烤鸭店厨师长.

主料：
羊宝250克、酱好羊仔排700克；
调料：
皇鲍汤100克、精盐15克、料酒20克、味精10克、白糖15克、水淀粉15克、葱姜各15克；

制作：
（1）将羊宝改成菊花状，锅内放入清水并加入料酒，姜葱放入羊宝焯水去异味，捞出备用；
（2）勺内放入皇鲍汤，下入羊宝小火煨制成熟后捞出，装盘备用；
（3）将酱好的羊仔排入五六成热的油中炸至酥香捞出造型放盘中；
（4）将皇汤调好味勾芡淋羊宝上即可。

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