锅饼小黄鱼（河南锦堂厨师联谊会菜品提供）
特点：
Wphmp*Pf-b 9W'MIa香辣可口，营养丰富。
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)i*?q$_ ^w9&8O]ahTY&�Z76nBGL~菜品提供：
Uv94V/~;[i
�jBKs &`河南锦堂厨师联谊会单秀杰先生．
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主料：
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n �py IpP8s小黄鱼1000克，小锅饼10个。
?a|\ *RC/C=ZJ'a 辅料：
aZ82|wA$o 3ZDD 土芹菜50克，红萝卜50克，洋葱100克。
%L&^=q"+@U y{#调料：
:.=55X /cU/; t&aq迷宗酱100克，味精10克，白糖20克，高汤适量。
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d-*_zX0. ZMPVVZX N?eo#,迷宗酱的制法：
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I|k/c8H（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
% L8~@#XqGsSAdk注意：
`[v?p4njL i'-x|YB此酱当天不能用，一定要放置24小时，待香味融合在一起就可以用了，炒制辣椒时一定要把水擦净，否则不容易保存。
制作方法：
1QsAJ&sA4\{XRv z（１）芹菜、红萝卜洋葱改刀，垫入平锅底．
D9z 14r_BPS9US=OD（２）小黄鱼治净，入油锅中炸黄，锅内留底油，爆香迷宗酱，加高汤、味精 白糖调好味，放入小黄鱼，开锅1分钟后倒入平锅中，上面撒香葱末，小锅饼贴边即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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