干烧鱼
特点： 色泽美观，鲜嫩香辣。
主料：
-.zz& S~`+'W7鲜鱼1条（约750克）
SC=)+H";Ph5Kp?* L?配料：
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*P/leNX#^VY猪肉末75克，黄芽菜150克，花生油75克，葱段，辣椒段，酱油，料酒，白糖，精盐，香油，高汤适量。
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制法：
NC QdXJBHb&\nX１将鱼去鳞，鳃，内脏，洗净，鱼身两边各剞斜刀。。
j :(Ot&ol?VJW+ zdU２锅内放油，烧至七成热，下鱼，前至两边呈黄色时盛出。
Hp^DwM:{Cu. 6EX３锅中加油烧热，下猪肉末，炒干水分，再下黄芽菜，辣椒段，葱段略炒，加入少许高汤，加精盐，酱油，料酒，白糖，将鱼放入，烧开，中火烧至汁浓油亮，淋香油，入盘即成。
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