泡菜鱼
特点：
`+v_=o-QF`Zk4`MToB汤香辣，鱼鲜嫩，川味浓郁。
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主料：
#GwGz{)~30@rJ3|�鲜鲫鱼500克，泡青菜75克。
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3J4[8b8p配料：
s^]ZK2eOe*){Ev�u泡红辣椒50克，葱花，姜末，蒜片，酱油，醪糟汁，胡椒粉，水淀粉，香油，高汤各适量，花生油75克。
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制法：
d=cd9!pC�AN 6@\U!P１将鱼去鳞，内脏，洗净，两边防各剞2~3刀。泡菜取梗切成丝，泡红椒切末。
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A,Lcs*EN%_'２锅内放油烧热，下鱼待两面煎黄时盛出。
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q5s0=Ig\ Wj３锅内留油烧热，下泡红辣椒末，姜，蒜略炒，加少许高汤，加酱油，醪糟汁，胡椒粉，再下鱼，中火烧至鱼半熟，加泡青菜，烧至鱼熟，盛盘中，锅内余汁加葱花，水淀粉勾芡汁，淋上香油，烧在鱼上即成。
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