酥鲫鱼
特点： 鱼骨酥化，微甜酥香，钙质丰富。
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主料；
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2/鲜活小鲫鱼1000克（约8条）
pz cc-*| x]EAJpp$H配料：
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usW)Dz0[n]?*Jt香葱300克，香醋300克，酱油200克，绍酒，白糖各100克，姜片，香油各适量。
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制法：
zTR F}HqU(e]c!/x^(１将小鲫鱼宰杀，洗净，沥干水分。将香葱洗净，切成长段。
,pMo=6=�c"� Sx%g２沙锅底垫竹箅子，铺一层香葱，排一层鲫鱼排好后，加入绍酒，香醋，酱油，白糖，姜片，旺火烧沸后撇去浮沫，用圆盘压在鱼上，盖紧锅盖。
q`_7)= B?C WmH.}F３将沙锅在微火上焖约4小时，待鱼骨酥透，卤汁稠浓时，加入香油即可。
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旺菜秘籍
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