清炖鸡孚（南京狮王府大酒店特色菜品）
特点：
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M:*汤汁清漱醇厚，入口酥烂，鲜咸可口。
ax FT!+5;rE]}!n+,/,]- n"XSE �.]{ dBZq+8;(x8 \W )菜品提供：
jd8NO ~VO{l;:Z(余扬，高级烹饪调师，现工作于南京狮王府大酒店， 2004年参加在汕头市举办的全国名小吃大赛，夺得三块金牌；2006年参加第二届中国餐饮业博览会夺得金牌奖，其中代表菜“王府鸡包翅”获得“金鼎奖”。
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原料：
Dpp \@aNnN m0ux!鲈鱼200克。
?_#&!7JgQfFB,,k`#p[_ZNY;eoMzy`[" D6调料：
! }c(d Z6d0%2] 蛋清100克、生粉100克、菜心、笋片、木耳、火腿片、盐、味精各10克，鸡精20克，色拉油50克。
制作方法：
f\p.~=P9V@Y=U: p（1）将鱼改刀成指甲大小的块，放人盐、味精、生粉20克上浆备用。
[ho~9+C.kum=@B.0（2）鸡蛋清打成糊，放人生粉80克搅伴均匀，将鱼肉块放人蛋糊中，逐个做成鸡孚状。
s p:1$|= '8Zkqj28'（3）锅上火烧热，入色拉油，烧至六成热时，将鸡孚下油中炸约1分钟，待鸡孚稍起软壳，呈白色时，用漏勺捞出沥油。
7@$Q7SQ8\~#jmqq+J]（4）另起锅，人鸡汤，放入鸡孚、笋片、木耳、火腿、菜心，调入鸡精炖15分钟即可。
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