本土羊排锅（辽宁省朝阳市建平宾馆特色旺菜）
特点：
[5b}?_G]-=db(Q=Ay.咸辣烫香，回味悠长。
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*n 8~ C}S]RZr8菜品提供：
y}`v/lt5 ?B 2 r周洪权，辽宁省朝阳市建平宾馆餐厅部厨师长。
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原料：
�m9I91H_1KB+;1年生仔羊排1500克，鲜人参1棵，蒜苗20克，香菜10克，枸杞3克，大枣10枚，娃娃菜1棵，茼蒿200棵，鲜金针蘑、荞面饸饹各200克，清鸡汤500克。
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juJ�x'L '?M=T1$F*u)clyP调料：
)YF}xalo8ZnXbG!红油豆瓣酱150克，北京天源甜面酱100克，花雕酒250克，香料包139克，糖色50克，红油100克，色拉油50克，葱、姜、蒜各适量，麻辣鲜20克，
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7V_iSt2}'Dw4 5*?g!|7 9/J}o/香料包配方：
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n�n/a"- :[] :（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
|BR/MIhs6*JR~DNs1（1）将羊排剁成大块，飞水漂净血污。
Xq ey}M~]idNSlA PV~（2）锅放色拉油、糖色将羊排炒上色。
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i-`Z（3）另起锅放红油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、麻辣鲜和花雕酒小火炒香，添清鸡汤、放人羊排和香料包，小火炖熟即可。
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4 m制作关键：
_6D}#@sar:LHXY n6m煮料时香料不宜过重，出香后取出香料包，白芷、草果、砂仁不能少，他们能有效去除羊腥膻味，必须小火将主料煮熟。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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