脆炸姜汁糕 （东营市聚丰大酒店特色菜品）
9!NSwlEa_LG#\(W#l菜品提供：
evel54@=AB+b?"$J,};,王婷婷 东营四市聚丰大酒店面点部
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F{V0]:- D6CP P[vjWqVrwa1*8zi]ta 成品要求：
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]外脆里嫩滑，清爽微甜。
,e*0A[~;%??I%[7$q P|W'F+I�OsJ潘俊龙点评：
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a ]eC@ 6)(;经冷藏后的姜汁糕在炎炎夏天吃上一块是“爽”，而裹衣油炸的吃进嘴里是“脆”，想法不错。
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KB,k Qeo/.=主料：
Z #]!v(9kbH!o*)ojL大姜500克，马蹄粉400克．生粉50克。
IY.w84=yS^JV[ #^)h4\wB� *Wk}SB[;L 调料：
_rW�XVaj%dn4n}Z4.水1000克，红糖300克。
7 Sn[$rype&x?IE\mM0Vl, _'#L18}33辅料：
%s9l5PT 6'\|\0P,威化纸1包，面包糠500克，鸡蛋液3个。
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(/Q'_Vm/m^`S#r =E制作：
`t!7`/ Hb\s3aMW1、姜去皮加800克水打成汁．
Qpp ^.4z|r6/JZ +O�/W&& 0 MC]"|IK":2、将马蹄粉、生粉、红糖和200克水和成糊后过滤去杂质。
u718%\Sq55Hm"n?A|(r`,eb P:`1UZ3、将1中的姜水烧开后离火，慢慢搅动，边搅边加入2中的粉糊，至搅拌均匀成半透明时放入不锈钢盘内上蒸车蒸30分钟，取出后入冰箱冷藏至定型。
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Ha 44、将定型的姜汁糕切成片后用威化纸包好，挂蛋液沾面包糠，入五六成热的油锅中炸至表面微黄即可出锅装盘
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