竹帘川味鸡（长春市银达宾馆特色菜品）
味道特点：
ELj*majd-E^I]@r!90色泽红亮、口味香辣、葱香味浓厚。
sK%GK`O!gT*'kF=Y?8G8DZa |z?6= }N 营养成分：
8/c98+ !^FHK},iXA\D山鸡肉含有低蛋白质，可降血压、降胆固醇。
6S;}"ooq?NOzHjt7%2 Q)WCWh@,G6!P*;#4[2Ave菜品提供：
@0zqx1VN$~\%-hTl刘国丰，吉林省级考评员，高级烹调技师，吉林省名厨协会会员，吉林省长春市养生堂协会理事，现任长春市银达宾馆行政总厨
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主料：
jlXs[pe$c(l"OW-`[&野山鸡350克。
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R]*0配料：
.~IkWcs`N 'n?tSW 川椒50克、香葱30克、芝麻8克、花生米10克。
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,A**MthpEiK调料：
Mn /ZvOk ?Vcx盐7克、味精6克、糖4克、湿生粉9.5克、香油3克、红油6克、麻油3克。
制作方法：
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（1）先将山鸡去内脏、洗净后，改刀成2cm块状，用料酒、湿生粉、香油、食粉5克一同腌制。
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ozkL（2）香葱切3.5cm的长条状，锅中放入热油，油温达四成时下入鸡块，炸制成浅红色，8分熟即可捞出沥油。
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:（3）锅中放入底油，将香葱、川椒一同炒制出香味后，加入炸好的鸡块，调味、淋红油、麻油，加入花生米（炸好）一同炒制均匀，方可将盘（入竹帘中）。
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