百花烟肉蕨菜卷（长春市百菊大厦特色菜品）
特点：
iL/`Y%Xy iK LXCrH外焦里嫩，口味咸鲜，有蕨菜特有的风味。
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$![0b?*):R?"MYK菜品提供：
N6mM.]Xif4w?m&&AR李书林，男，1975年5月20日出生，长春人，本科学历，国家高级烹饪技师，吉林省名厨协会会员，中国饭店协会授予中国烹饪名师。现任长春市百菊大厦行政总厨。
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主料：
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t+{bdf烟肉、虾胶、蕨菜。
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Ome;V(bXfiok#lYr调料：
`])9CMbc`}ld}A盐、味精、鸡粉、淀粉。
制作方法：
^} ]45rscrJ;QK?v（1）烟肉平铺在砧板上，把虾胶均匀地抹在上面。
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=e&LW%$i/EH（2）将蕨菜切成4cm长的段，放在抹虾胶的烟肉上，（3根即可）然后卷紧，用手攥紧，封口处沾少许干淀粉即可。
qS-Zt=9wy8Gjg9duW,（3）勺上火加宽油，四成热时逐个下入浸炸，1分钟后改大火炸至上色捞出沥油，摆入盘内即可。
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